食品安全现代化法案（FSMA）最初于2011年签署成为法律，以限制食源性疾病的风险。但这是其中一些规则对小型农场和食品处理设施生效的一年。
食品安全现代化法案
因此，为了遵守法律，这里有一个解释，以帮助您了解法律的不同部分。
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农产品规则适用于在销售给消费者之前种植或以其他方式处理水果或蔬菜的企业。有些企业可能不受此规定的约束，但前提是这些产品都不是生吃的，或者每年销售的产品价值低于25,000美元。
如果您有责任遵守此规则，那么您必须保留有关食品如何种植和处理的具体记录，然后将这些记录提供给FDA。该规则还要求对工人的健康和卫生培训，旨在改善食品安全的土壤修正，水测试实践的实施以及遵守与动物，建筑物和设备有关的其他规则的要求。
有些企业可能只需要遵守规则的某些部分。例如，如果您已经以杀死有害病原体的方式处理食物，那么您只负责记录保存措施和要求。如果您的年销售额平均低于50万美元，如果您销售的产品中有一半以上直接销售给最终客户，那么您必须跟上相同的记录保存要求并在销售点标记所有食品。
预防控制规则
预防控制规则可以影响更多的食品企业。它适用于制造，加工，包装或保存任何供人食用的食品的公司。这包括制造业务，包装或加工厂，以及在现场包装和保存食品的农场。
负责遵守此规则的设施必须向FDA注册并制定完整的HARPC计划（危害分析和基于风险的预防控制）。基本上，您必须仔细分析可能在您的设施中发挥作用的风险，然后确定如何采取措施将风险降至最低。如果您的企业每年的人类食品销售额不到100万美元，并且没有在现场进行所有包装和处理，那么您可能免于制定完整的HARPC计划，而只需要提供食品处理记录到FDA。所有企业还必须继续遵守现行的食品安全规范，如现行良好生产规范指南。
在时间方面，大型设施已经受到一些规则的约束。小型设施必须在今年9月17日之前开始遵守。小农场从2019年1月开始遵守合规标准。这些是一般性提示，不应被视为对您的企业的严格法律建议。如果您正在寻找更全面的法律图片，您可以直接从FDA查看资源或与合格的法律专业人士交谈。
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