开设比萨饼店对于企业来说并不是一个新奇的想法。您可以在几乎任何地方找到供应披萨的餐厅。但有一件事你经常找不到的是由意大利训练有素的Pizzaiolo和经过专业训练的厨师经营的比萨店。也就是说，除非你在Persona Wood Fired Pizzeria附近。
$config[code] not found几年前Glenn Cybulski和Joseph Baumel推出了他们的餐厅，但他们已经有多个特许经营权。阅读本周的小型企业聚焦，了解该团队的旅程以及这家比萨店与众不同之处。
业务的作用
供应正宗的那不勒斯比萨饼和手工制作的沙拉。
商业利基
食品质量和经验。
根据Cybulski的说法，Persona是唯一一家拥有意大利培训Pizzaiolo和经过专业训练的厨师掌控的比萨饼店。此外，该团队使用内部准备的新鲜食材。因此，披萨真的是让这家餐厅在竞争中脱颖而出的原因。 Cybulski说：
“快速的休闲披萨细分市场已经从无处发展到看似无处不在的头部旋转速度。虽然在过去的几年里，一群初创企业已经首次亮相，但我们的高品质那不勒斯披萨让我们与众不同。我们采取了额外的措施，以确保质量，并为公众带来一个真正的快速比萨饼，90秒而不是五分钟。“
业务如何开始
因为偶然相遇。
Cybulski解释说：
“我正在2012年比萨世博会上发表演讲，'所以你想开一家比萨店？'约瑟夫是一位有抱负的餐馆老板，最近毕业于加利福尼亚州纳帕谷着名的美国烹饪学院，他在观众面前寻找一位知道自己在做什么的专业人士。他来到我当时的小披萨店，尝试披萨说：“你必须和我合作。”我说，'如果你愿意这么做，我愿意这样做“不久之后，我们不知疲倦地努力推出我们的愿景，Persona Wood Fired Pizzeria于2013年2月16日在Santa Barbara开业。”
最大的胜利
签署大型特许经营发展协议。
在团队发起特许经营机会后不久，他们与一家成熟的特许经营商签署了一份开发协议，在南佛罗里达州开发了多达20家披萨店。 Cybulski说：
“该协议不仅标志着我们的第一个重要的特许经营公告，而且还签署了一个已经拥有并经营20辆SUBWAY和Auntie Anne's的特许经营行业30年的老将。吸引这种口径的多单位特许经营者证实了我们一直以来所知道的东西 - 我们有一些大的东西，并准备起飞。“
最大的风险
在开设一家商店后开始特许经营计划。
许多人认为，在开设特许经营机会之前，最好等到你已经拥有多家商店。但Cybulski和Baumel知道他们手上有一些特别的东西。到目前为止，特许经营计划取得了成功。 Cybulski说：
“我们认为没有必要走漫长的道路，向企业商店投资500万美元，等待两年。从某种意义上说，这是一个足迹。在一些其他概念中，兴奋将是短暂的。你已经看到一些下降。但不是我们。从一开始，我们就知道我们的概念将会受到重创并改变人们对披萨的看法。“
学过的知识
商业知识也很重要。
两位企业家对其业务的食品方面非常有信心。但如果他们不得不重新做一遍，Cybulski说他们会与拥有特许经营扩展经验的首席执行官合作：
“我们的食谱和操作非常出色，所以缺少的是整体行动计划，这将有助于提高效率。”
他们如何花费额外的10万美元
营销。
具体来说，他们希望雇用一名全职的社交媒体专业人士来宣传他们的披萨。
图片：Persona Wood Fired Pizzeria
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