在美国销售的所有食品都必须符合基本的健康和安全标准。这通常包括对加工食品或生产食品的设施进行监管和检查。所有在一个州生产但在另一个州销售的肉必须在美国农业部认证的肉类加工厂进行检验。在其生产州内销售的肉类在州一级进行管理，除了一些例外情况，在国家认证的肉类加工设施中进行检验。
$config[code] not found决定您的肉类加工设施是否将在其他州 - 州际贸易 - 或仅在您所在的州内销售肉类。如果您计划州际贸易，请联系USDA和您所在州农业/食品安全机构获取相应的文件，以便开始认证过程。如果您只向当地企业销售，则不需要USDA认证。
确认您工厂中的所有设备均符合USDA的规格。这意味着确保您的设备在美国农业部制作的批准设备清单上。一些州还要求肉类加工设施使用美国农业部批准的设备进行国家认证。
如果您计划获得USDA认证，请进行危害分析和关键控制点分析和政策声明。即使您只是计划获得州认证，您仍需要了解您所在州的肉类加工商的健康和安全要求，并确认您的设施符合要求。
通过您的USDA或州农业/食品安全机构设施检查。完成USDA认证过程可能需要几个月的时间并安排您的设施检查，但州认证过程可以更加迅速。例如，北卡罗来纳州农业和消费者服务部肉类和家禽检验部门将在联系办公室后一周内安排设施检查。
