多年来，人们一直试图提出更健康的糖替代品。然而，大多数这些替代品都有缺点。它们味道不好，不像看起来那么健康，价格昂贵，或者有其他问题。但现在，芝加哥的一位厨师和企业家相信他正在取得突破。
$config[code] not foundHomaro Cantu在芝加哥拥有Berrista咖啡店。他在商店的大部分菜单中使用了一种叫做miraculin的蛋白质来代替糖。 Miraculin是一种在称为“奇迹水果”的植物中发现的味道调节剂。
虽然它是在大约50年前被发现的，但坎图认为，奇迹可能是有朝一日消除大多数人饮食中糖分的答案。
尽管如此，它还有很长的路要走。一方面，该植物需要大约四年的时间才能生长，只有四分之一的植物能够生长。但Cantu正在努力创造一种更具成本效益的方法来种植浆果。他已经能够通过大规模室内养殖在Berrista种植自己的产品。这很可能会为糖替代品带来巨大的未来。
随着时间的推移，坎图希望与其他食品公司建立合作伙伴关系，将神奇果糖带入主流。他告诉Business Insider：
“我们希望得到含有零糖的苏打水，由一种相当于一卡路里的浆果提供。那里有一家公司对此感兴趣。但我们希望每个人都能使用它，无论是小企业家开设无糖汽水店，还是主要的垃圾食品组织。“
因此，虽然仍存在一些障碍，但“奇迹果实”有可能对食品行业产生重大影响。而对于Cantu来说，他的业务的独特性意味着一个真正开创性的菜单和消费者在其他餐馆找不到的好处。
图片：Facebook
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