与餐馆供应商谈判的重要提示

经营餐厅需要大量的用品和配料。您必须找到所有肉类，农产品，饮料，纸制品等供应商。所有这些商品的成本可能差别很大，因此您必须能够与供应商协商以获得最优惠的价格。这里有一些提示。

与餐馆供应商合作的提示

建立精确的规格

当然，找到最优惠价格的很大一部分是将不同的供应商相互比较。但要注意 - 一些供应商可能会将他们的产品与不完全相同的质量或尺寸的类似产品进行比较。

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SYNERGY餐厅顾问的创始人兼管理合伙人Dean Small在接受小企业趋势的电话采访时解释说：“说你要买一大包冰山莴苣。你可能会得到一个38磅的一包和一个44磅的报价。因此，你可能会为这个38磅重的包支付更少的钱，但你也会减少。所以要非常具体地说明产品的各个方面，从重量到成熟，只是为了确保你比较苹果和苹果。“

诚实对待所有各方

当您与供应商进行初步对话时，请向他们准确说明您想要的信息和原因。您不必秘密购物并与其他供应商比较价格。事实上，诚实地对待您的流程甚至可能会鼓励一些供应商为您提供更具竞争力的报价或一些独特的省钱方式。

谈判关键下降

根据Small的说法，一些餐馆忽视的一种节省金钱的方法是关键的送货时间表。如果您允许它们在一夜之间而不是在黄金时段交货，一些供应商会给您更优惠的价格。因此，您需要愿意为送货服务提供钥匙或代码，以便他们可以将食品放入您的食品室或冷冻柜中，然后在交货完成时锁定。

使用较少的交付时间表

当您与供应商讨论农产品或肉类等新鲜食品时，您需要定期安排送货。但是很多企业过于频繁地安排这些交付。他们最终为此付出了额外的代价。

Small说，“很多运营商会要求每周五天或有时甚至六天发货。但除非你没有存储空间，否则这是没有必要的。所有这些交付都会为交付公司带来大量额外收入 - 他们必须生成发票，拿起产品，将产品放在卡车上，然后带给您。涉及到很多步骤，所以如果你可以将交付时间减少到每周两次，那么你可以在谈判中节省很多钱。“

尽可能少用作供应商

很可能，您需要与多家供应商合作，采购您餐厅使用的所有配料和用品。但是尽可能降低这个数字可以帮助你节省一些钱。例如，您可以咨询您的肉类供应商，看看他们是否也提供海鲜选择，这样您就不必支付单独的海鲜供应商来进行每周多次送货。

检查不同切割和尺寸的价格

看看供应商提供的一些不同的削减和选项，看看是否有一些不会影响你的菜肴质量的省钱选项也是有益的。例如，Small说许多餐馆老板会自动选择像鸡胸肉这样的大小切割。但是，如果您的餐厅提供鸡肉意大利面或沙拉菜，无论如何鸡肉被切成小块，您可以通过随机大小的切割轻松节省一些钱。

确保规格与您的品牌形象保持一致

特别是肉类和农产品，需要考虑几种不同的质量水平。您可以为USDA Prime或Organic等资格支付更多费用。对于一些企业来说，为这种质量付费是有道理的。但是，如果您经营一个街边小餐馆，您可能不需要购买与昂贵的市中心牛排馆相同的切割和类型的食材。

从您的订单中删除不必要的项目

还有一些餐馆添加了太多额外的项目，不会为他们的客户增加任何价值。小引用柠檬的例子，如玛格丽塔酒和冰茶。虽然拥有这些柠檬是个好主意，但是当更便宜，更便宜的柠檬时，很多企业会购买优质的大型柠檬。因此，如果您自动将柠檬放入每一杯水中或在每张桌子上放入免费的面包棒或椒盐脆饼干，请评估这是否真的有必要，或者您是否可以购买更少的这些物品。