厨房主管的职责和责任

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厨房主管或经理职位可在餐馆,学校和商业食堂,酒店以及医院和监狱等机构中找到。人们经常开始这个职业,作为厨师或侍应生的一部分,因为他们了解食品服务业务的细节。这些是非常繁忙的工作,有各种各样的责任。

规划

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厨房主管计划菜单,并可能设定价格。在菜单日常显着变化的环境中,这些主管决定使用剩余食物和剩余菜肴。

监督

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职责包括监督厨师和厨房帮手,并确保所有员工遵守健康和安全标准。厨房主管面试,雇用和解雇厨房工作人员。

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采购和调度

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厨房监督员购买食品和厨房用品,并可以向采购部门申请大型设备。他们安排日常的床单和清洁服务,以及设备维护和废物清除。

库存

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厨房监督员的工作职责包括组织和轮换所有食品库存,并跟踪库存情况。他们会定期检查新鲜度和质量。

质量控制

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厨房监督员调查并解决任何客户对食品质量或服务的投诉。他们与员工会面以确保将来防止这些情况发生。

注意事项

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根据Indeed.com的数据,截至2009年,厨房监督员的平均年薪为29,000美元。工作环境快节奏,可能很热。一些厨房监督员必须在周末,晚上和假日工作,他们可能每周工作超过40小时。