有许多类型的餐饮卡车，从预制到家庭制造。卡车必须符合严格的食品服务规定，就像餐馆一样。带有加长屋顶的面包车也将成为一辆漂亮的餐饮卡车。设备可以新购买或在当地餐馆用品商店使用。
清洁车辆内部。如果您使用的是面包车并且有地毯，请将其移除。卸下所有座椅，前面的座椅除外。如果您使用的是二手餐饮卡车，请移除所有设备。放下瓷砖地板。选择易于清洁的瓷砖。如果您正在使用面包车，请在后门双门处打开柜台，或从面包车的侧面切出一扇窗户。
$config[code] not found用脱脂剂清洁任何用过的设备，然后用漂白剂和水溶液清洗。您至少需要一个冰箱，烤架和加热板或暖光灯。购买器皿，如刮刀，勺子和烤架刮刀。
安排设备，以便轻松到达一切，而无需多做几步。当您在繁忙的场所工作时，这一点非常重要。所有设备都应该在丙烷上运行 - 甚至是冰箱，因为在某些场地可能没有电气连接。
将设备连接到丙烷瓶。确保每个设备都能轻松触及截止阀。丙烷瓶应安装在车辆外部（这是一个安全问题）。保留一些额外的丙烷罐。
联系当地的食品服务检验公司或代码执行机构进行餐饮卡车的首次检查。如果餐饮车通过，他们将检查卡车并向您发放检查许可证。一旦通过清洁和安全检查，购买食物并找到一个场地。仅购买几天内将使用的食物。
