Tender Greens餐厅在现场种植产品

当您在加利福尼亚州的三明治和沙拉餐厅连锁店Tender Greens用餐时，您不仅可以看到您和您的同伴在那一天享用的食物。您还会发现自己被餐厅计划在未来几周内供应的食物所包围。

该餐厅在其好莱坞位置的气旋塔内种植自己的产品，并计划在即将到来的Mission Valley地点和现有的西好莱坞地区安装它们，随着空间和阳光的允许，将有更多的地方。

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花园允许餐厅减少食物成本，但由于地理位置偏小，他们无法在每餐中种植所有食物。然而，由于垂直塔式花园，它们的成长甚至超过了最初预期的创始人。 Tender Greens的联合创始人Erik Oberholtzer告诉Fast Company：

“我们一直对网站成长感兴趣。但是我们所有的餐馆都在高密度的城市地区，所以除了一些种植箱之外，我们认为除了装饰之外我们什么也做不了。“

最终，该餐厅希望从气溶胶和水培系统中采购高达60％的产品。这些系统使用的水比传统的田间耕作技术少得多，鉴于加利福尼亚目前的干旱，这种技术尤其有益。

现场垂直花园的另一个好处是，顾客可以准确地看到其中至少有一些食材来自哪里。由于许多消费者越来越注重健康并意识到他们的饮食习惯可能对环境产生的影响，因此了解他们的产品的来源可以提供额外的安心。它还可以促进餐厅员工与顾客之间的对话和学习体验。 Oberholtzer说：

“我们都在控制环境农业。这使我们有机会与我们的客人就农业的未来以及我们打算在其中发挥的作用进行对话。“

在未来，看到更多的餐厅在Tender Greens之后采取并开始种植一些客户可以看到的自己的成分并将其作为流程的一部分也就不足为奇了。使用的农业技术仍在不断发展和改进。因此，现场产品甚至可能最终成为客户对当地用餐体验的期望。

图片：Tender Greens Facebook

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