大多数人会看到花椰菜叶和胡萝卜的顶部作为垃圾，布鲁斯卡尔曼认为成分是实际的饭菜。
$config[code] not found帕萨迪纳联盟的厨师使用这些原料，以及许多人可以简单地扔掉的其他农产品，包括果汁，酱汁和配菜。
因此，卡尔曼不是创造堆肥，而是使用茴香秸秆制作夏季冰糕，并使用花椰菜秸秆为沙拉添加质地元素。他告诉Mashable：
“作为厨师，我们有责任制作人们想吃的食物，但这也是可持续的。以这种方式烹饪确实让我开放了创意，并让我以不同的方式看待这些浪费的食物。“
因此卡尔曼不仅省钱而且不浪费食材来帮助环境，他还强迫自己创造独特而有趣的菜肴。
有很多餐馆，人们可以去购买新鲜食材。但是没有多少地方可以在菜肴中使用他们产品的所有部分。
这种创造力和菜肴的独特性可能足以吸引一些好奇或冒险的食客。当然，那些对环境问题感兴趣的人也喜欢在餐厅用餐的想法，这个餐厅在这个过程中不会造成太多的食物浪费。
但是，虽然这些方面肯定有帮助，但它们不一定能带来长期成功。餐馆通常不会依靠让人们通过门的噱头。如果卡尔曼希望联盟能够长期发展，他必须确保在口味和质量方面都令人满意。
但对于一个喜欢挑战的厨师来说，用大多数可以扔掉的东西来制作独特的菜肴，创造愉快的饭菜应该相对容易。
图片：Union Pasadena / Instagram
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