尽管该名称适用于该职位，但洗碗机的职责和责任通常远远超出清洁餐具和炊具。在商业饮食场所，洗碗机通常执行许多低级任务，其中大部分与清洁和厨房组织有关。但通常情况下，特别是当餐厅缺货时，洗碗机会详细介绍食品服务和准备工作。
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洗碗机的主要责任是擦洗碗碟和炊具。虽然一些餐具放在洗碗机中，但洗碗机必须用手洗涤更脆弱的物品。
干菜
洗完餐具后，必须将其烘干。菜肴经常被风干，但是当厨房人员匆忙而且缺少餐具时，洗碗机必须用手晾干餐具。
运行洗碗机
洗碗机通常负责装载厨房的洗碗机用具，包括正确堆叠餐具，装肥皂和运行机器。
堆叠和组织
在清洗餐具后，洗碗机必须堆叠并整理它们以便于取出。洗碗机通常与厨师和其他需要使用它们的人协商，堆放餐具和炊具。
清洁烤箱
除了炊具，通常洗碗机清洁一些大型电器，如烤箱，烤架和冰箱。
杂项维护
不洗涤炊具和器具时，洗碗机经常进行其他杂项维护工作，例如拖地，扫地和清洁浴室。
取出垃圾
在夜晚结束或轮班结束后，洗碗机经常取出垃圾，其中包括从堆肥中分类回收物。
清晰的走廊
为了履行其组织职责，洗碗机负责清理走廊，方便厨师和服务员使用。
查看库存
作为负责监控厨房使用炊具和餐具的一方，许多洗碗机预计会保留供应库存。当特定物体破裂或需要更换时，洗碗机的工作是通知主管以便修理或重新安排该物体。
保持卫生
除了清洁工作之外，洗碗机通常还要承担与维护卫生相关的更大责任，其中包括熟悉与食品储存和准备相关的法令，并确保厨房保持合规。
服务表
当厨房缺乏时，洗碗机通常暂时作为食品服务器或公共汽车男孩投入使用。
准备食物
如果厨房在食物准备中落后，则指示洗碗机执行食物准备任务，例如切碎蔬菜或搅拌酱汁。
