Una Pizza限制选择以提高质量

Anonim

当您走进旧金山的Una Pizza时，不要期望能够从无限量的浇头中选择。

Anthony Mangieri从小就开始烤比萨饼，他实现了拥有自己的披萨店的梦想。他坚持使用传统的那不勒斯风味馅饼，加上少量的新鲜配料，并依靠配料的质量和准备中的护理来为自己说话。

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在对Chow.com的采访中，Mangieri阐述了他以自己的方式做披萨的热情承诺： 关于Mangieri餐厅最独特的事情之一就是他们只选择五种（在上面的采访中最初是四种）浇头选择。这些“极简主义”比萨饼包括：

    • 玛格丽特：番茄，罗勒和马苏里拉馅饼，
    • Filetti：新鲜樱桃番茄，大蒜和马苏里拉奶油，
    • 比安卡：白面包配新鲜罗勒，海盐和大蒜，
    • Marinara：西红柿，大蒜和牛至，和
    • Ilaria：熏制马苏里拉奶酪，西红柿，芝麻菜和海盐。

星期六，客人甚至可以获得第六种选择： 阿波罗尼亚，包括新鲜鸡蛋，意大利腊肠和马苏​​里拉奶酪。

这些不是你在大学里订购的比萨饼。 Mangieri坚持认为，每个馅饼虽然成分相似，但都能提供独特的风味。

它们来自12英寸未切割的个人平底锅，淋上橄榄油，直接来自燃木砖炉。而Mangieri的馅饼甚至被SFGate评为湾区的“最喜欢的披萨”，并在Zagat指南中获得了25分。

为什么限量菜单？根据Mangieri的说法，这一切都取决于质量。他觉得，更多的成分，他将无法控制他的最终产品的质量。

制作他能做的最好的比萨很重要。他甚至在24小时内撕掉了他安装的第一个披萨烤箱，因为他觉得这不适合他的烘烤。

Una Pizza从零开始制作一切，每个馅饼都是由Mangieri亲自制作的。事实上，餐厅的所有工作，包括原始的装修地板，桌子，墙壁等，都是由Mangieri，他的服务员和他的男仆完成的。这三个组成了整个工作人员的餐馆。

谈到他的生意，Mangeieri喜欢完全掌控;对他而言，这是一种非常成功的方法。他解释说：

“为什么，在餐厅世界里，你进餐馆就好了，店主或所谓的好厨师就像在家里看电视一样，那里有很多人为他们做饭，但是你要去吃饭吗？如果我去看Iron Maiden，最好是Iron Maiden。我不想看Cover Band Iron Maiden。“

图片：Una Pizza / Facebook

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