餐厅经理的类型

并非所有的经理在餐饮业都是一样的。事实上，餐厅经理是专业的，往往不可互换。虽然较小的餐馆可能会要求他们的经理承担其专业以外的职责，但大多数情况下，餐厅经理都会担任特定的角色。

总经理

总经理可以是所有者或雇员。该职位监督企业内的所有其他管理和非管理职位。一名优秀的总经理可以在服务之前，期间和之后委派，领导和保持他的员工。他负责监督所有日常运营，并根据食品安全法规确保按时准备食物。他还负责确保客户满意，并且可以在将任何客户投诉或疑虑提交给所有者之前对其进行记录。如果总经理不是所有者，他通常需要拥有学士学位。作为餐饮服务管理专业人员的认证也是有益的，但并非所有企业都要求。要成为餐饮服务管理专业人员，总经理必须满足国家餐馆协会制定的教育和经验要求，并通过国家考试。

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助理

助理经理帮助总经理监督日常运营。如果一个人生病或缺席，她还必须准备好填补其他管理职位 - 包括总经理。具有烹饪能力是重要的，因为助理经理可能必须在缺席期间填写厨房工作人员。助理经理必须彻底了解总经理的工作，食品安全和卫生以及之前在厨房或餐厅管理方面的经验。虽然助理经理不需要正规教育，但餐厅管理的高等教育培训可以有利于履行其职责。

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行政总厨

行政总厨被认为是房屋经理的后台。他负责监督厨房工作人员，确保根据食谱和食品安全/卫生法规准备食物。行政总厨负责库存，订购，准备餐厅菜单和处理所有食品购买预算。他监控，培训和雇用所有厨房工作人员，并根据酒店的用餐风格帮助开发新食谱。虽然不需要正规教育，但大多数餐馆老板更喜欢通过烹饪学院或学徒计划接受过正规培训的行政主厨。通过美国烹饪联合会认证为行政总厨的行政主厨符合特定的教育，继续教育和经验要求，并通过了国家考试。

Maitre'De

Maitre'De负责管理房子的前面。她负责监督所有侍应生和助理主持人或礼仪小姐。她管理座位安排，以确保侍应生有相同数量的顾客，并促进侍应生和厨房工作人员之间的团队合作。 Maitre'De通常是客户进门时看到的第一个人，因此她必须具备堪称典范的客户服务技能。高中学历或同等学历以及之前作为服务员或女主人的经历通常都是Maitre'De职位所需要的。精力充沛，能够长时间站立对于这个职位非常重要。