根据农业营销资源中心的数据，商业食品服务，如餐饮和快餐店，占家庭食品支出的77％。非商业食品服务包括学校和医院自助餐厅，其销售额占外出就餐人数的23％。
利润与非营利组织
商业餐馆以营利为基础运营。虽然托管非商业食品服务的机构通常作为非营利组织运营，但食品服务业务本身可能是营利性公司。当麦当劳和必胜客等特许经营店在学校或医院开设时，这种情况尤为常见。这些业务往往是混合型，将已建立和经过测试的菜单，系统和商业模式与非商业食品服务中固有的特殊考虑因素相结合。例如，非商业运营（如大学食堂）的快速服务甚至比快餐店更为关键，因此布局和服务站必须进行全面设计和库存，以节省时间和运动。
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商业食品服务机构，如高级餐厅，可能旨在提供优雅的用餐体验，扩大客户对烹饪可能性的认识，但如果努力不赚钱，它将破产。非商业性食品服务企业也应具有财务可行性，但如果它们作为一个整体服务于整个机构的目的，它们可能有更多的余地，特别是如果有资金可以补贴它们。学校和医院需要自助餐厅。如果学校食堂亏损，政府将寻找扭转损失的方法，但不太可能关闭自助餐厅。
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商业餐馆通常是私人所有，无论是独立经营，连锁店还是特许经营店。非商业食品服务业务可由其附属组织拥有和运营。这种情况最常发生在独立机构，如私立替代学校，将食品作为其整体教育信息的一部分。 Sysco和Marriott等大型食品服务公司经常进行大型，简化的非商业性食品服务业务，而汉堡王和Taco Hut等连锁店和特许经营店可以经营自己的非商业食品法院。
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备受尊重的商业餐厅经常对他们的食物充满热情，提供优质的美食和难忘的用餐体验。尽管医院和学校食品服务业务的陈规定型服务于平淡无味的工业食品，但一些非商业性食品服务场所将注意力和关注放在他们的产品中，并提供与餐馆餐相匹敌的餐点。特别是博物馆自助餐厅经常致力于营造与其艺术相辅相成的用餐体验。一些学校和医院的自助餐厅也开始将新鲜，健康的食物与追求整体福祉联系起来，从而塑造这些机构的使命。
