餐厅工作人员需要在快节奏的工作环境中有效沟通，以有效地履行其职责。没有时间或空间在客人支票上写出完整的菜单说明，因此厨房和工作人员（如STF，LG或EZ）都清楚地理解所有项目缩写是至关重要的。它根据企业，公司政策，主题，概念和产品线而有所不同，但餐饮业普遍使用几种常见的菜单缩写。
$config[code] not found经验法则
一般的经验法则是尽可能使用缩写。只有一个单词的项目或方向由前两到三个字母表示，或者三到四个字母的组合用发音表示完整单词。例如，CN代表鸡肉面条汤，SA代表香肠，STF描述“填充”字样，OTS警告厨师服务“旁边”。术语“86”通知所有餐厅工作人员物品缺货，如“86肋骨”。
啤酒，葡萄酒和鸡尾酒
啤酒和葡萄酒通常以商标名称提及。当啤酒品牌跟随LT时，它意味着精简啤酒。葡萄酒也有不同的缩写，例如赤霞珠的CAB，美乐的MER，Zinfandel的ZIN和霞多丽的CHAR。第一个首字母用于酒类，如伏特加，朗姆酒，杜松子酒，龙舌兰酒和威士忌（V，R，G，T，W）。缩写也用于流行的鸡尾酒，如螺丝刀（SD），龙舌兰日出（TS）和杜松子酒或伏特加马丁尼（GMART，VMART）的首字母缩略词。 OTR代表“在岩石上”，UP代表“直线上升”。这些缩写中的任何一个都可以跟随特定酒的商标名称。
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Sapling带给你的Sapling给你带来了课程描述
许多餐厅提供不同大小的相同物品或不同的侧面。相应地，使用几种类型的课程描述缩写。 SM和LG用于区分小型和大型。 APP通常用于指示开胃菜项目。通常在AC之前或之后提供点菜的主菜，而正式晚餐部分 - 包括面，汤，沙拉，甜点 - 用D标记。配菜通常与SD区分，如“SD米”。
食品
大多数餐馆也使用首字母缩略词和食品缩写。在订购披萨时，服务器使用TH表示薄壳或P表示平底锅（厚皮）。一些常见的披萨顶部缩写包括香肠的SA，意大利辣香肠的P或PEP，洋葱的ON，青椒的GP和绿色或黑橄榄的GO或BO。一般HB代表汉堡包，CB代表芝士汉堡。 Spaghetti和mostaccioli被称为SPAG和MOST。一些常见的酱油缩写是肉酱的MS，marina的MAR和Alfredo的ALF。
修改条款
厨房工作人员还依靠改性剂来确保食物的准备和包装正确。服务器显示肉类应该用R烹饪得很好，稀有的M，中等的MR，中等稀有的MR和做得好的WD。 SOS的意思是“旁边的酱汁”。食品名称后的EZ表示厨师应该很容易使用该成分，而HOLD意味着完全省略它。优先级的订单可能被标记为“即时”的OTF，而TG通常意味着“去”。
