餐饮服务商为主持聚会，会议和活动的客户准备和提供食品。在某些情况下，客户将检索订购的食品以自己为客人服务，并且在其他情况下，餐饮服务商需要将餐食运送到场外活动场所。在任何一种情况下，餐饮业都有许多职责和责任。
创建菜单
餐饮业者必须准备一份包含各种不同风味食品的菜单。项目可能包括开胃菜，主菜，沙拉，三明治，甜点或其他满足客户需求的食品。考虑到您可能正在为大群人服务，其中一些人可能是纯素食者，素食者，儿童或对某些食物过敏，您需要有多种选择。
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在许多情况下，餐饮服务被提供给有预定活动链的政党或组织。在这些情况下，膳食供应商必须与主人或活动协调员密切合作，以确保在适当的时间提供膳食课程，而不会打扰客人或妨碍任何相关程序。婚礼招待会是这种情况的一个主要例子。餐饮工作人员可能会在接待客人时提供开胃菜，但是，当正在举行祝酒和婚礼派对通知时，服务器可能需要离开用餐区，直到开始餐桌服务为止。
准备食物
准备食物可能是餐饮服务商最重要的责任之一。除了提供具有吸引力的优质食品的重要性之外，保持健康和卫生标准是出于法律和道德原因的绝对必要条件。餐饮服务商还必须充分意识到部分控制，以避免利润损失，不必要的浪费或服务不足的客人。
运输食品
有效运输食物的能力对于成功完成现场餐饮工作至关重要。某些食物如意大利面和肉类必须保持热，而沙拉或冷盘必须保持冷藏。其他物品可以提前准备，而有些物品必须在活动现场准备，并且仍然可能有提前准备但在活动中组装的物品，例如牛肉三明治。需要了解正确的包装技术和餐饮用品，如衣架，Sternos和热冷却器和袋子。
配置
在许多情况下，餐饮服务人员将被要求安排所有桌子，椅子，床单和客人坐下的场所。即使活动地点在餐饮服务商到达时设有预先设置的用餐区，食品服务人员也需要设置食品服务区或为客人提供自助式设施。
餐饮服务
一旦准备好所有餐桌，地点设置，服务区域和食品，并且客人准备好用餐，餐饮服务人员可能需要提供食物。在大多数正式活动中，提供餐桌服务，餐饮服务员将餐点直接送到餐桌上，同时在课程之间清理丢弃的餐具。在更多带自助式餐点的休闲活动中，服务员可能会被要求为在食品服务站排队的客人提供某些物品。
打扫干净
非现场餐饮的最后一步是清理和拆除用餐区。必须拆除所有盘子，餐具，银器和眼镜，收集床单，拆除桌椅，并清理垃圾。将任何剩余的食物，服务设备，热容器和袋子收拾回家，通常是完成工作的餐饮承包商的最后一项责任。
