厨房经理 - 也称为厨师长或厨师 - 负责监督专业厨房运营的各个方面。通过烹饪艺术培训和领导技能，这些工作人员通过将职责委托给厨房助手和其他厨师，购买食品和监督为客户准备膳食来管理。他们通过正式的烹饪教育，在职培训或学徒培训来为这一角色做好准备。
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厨房经理负责监督餐馆，酒店，餐饮和娱乐设施中食物的准备和创造。这些管理专业人员监督卫生实践并监督其他厨房工作人员，包括厨师和厨房助手。根据美国劳工统计局的数据，2012年厨房经理和主厨的工作岗位超过115,400个，其中46％的人在餐馆和其他餐饮场所工作。厨房经理通常全职工作，但工作时间可能很长。由于拥挤的厨房，热炉和潮湿的地板坠落，他们面临着潜在的危险。
日常活动
在厨房内，经理们计划菜单，确保食品的质量和数量，然后送到顾客面前，并储存食品储藏室。他们订购食物和用品，确保食物新鲜，质量上乘。他们计划预算，确定生产计划，检查设备，并决定如何向客户展示或展示食品。这些烹饪大师还雇用和培训员工，以及参加会议。其他职责可能包括创造新的和诱人的食谱和厨房清洁。
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为了经营和管理厨房，厨房经理需要精明的商业技能和会计及人事管理知识。沟通技巧是监督厨师，厨房助手和其他工作人员的必要条件。领导技能和时间管理对于激励员工和确保按时提供膳食是必要的。这些行政向导必须具备食品生产的知识，包括食品质量，处理和储存，以及冷热食品的加工和生产。雇主希望厨房经理能够衡量客户满意度并创造有吸引力的膳食。
教育和培训
您可以通过学徒或通过厨房中的位置成为厨房经理。一些厨房经理从经验丰富的厨师开始担任厨房助理，实习厨师或导师，根据您的驾驶和抱负，可能需要两年或更长时间。其他人可以完成一个持续约两年的学徒计划，包括厨房培训和课堂教学。另一种选择是正规教育，例如一年制证书或两年制烹饪艺术或厨房管理副学士学位。这些正式课程通常包括实习，让学生获得实践培训。
认证和工作展望
根据美国劳工统计局的数据，包括厨房管理人员在内的厨师和主厨预计2012年至2022年的就业机会将增加5％。对于那些接受过多年培训的人来说，前景最好。认证可能会有所帮助。自愿认证可通过美国烹饪联合会获得。根据ONet Online的数据，2013年5月，这些工人的年薪中位数为42,490美元;但是，高端餐厅的工资要高得多。
