手动脱粒
筛选小麦过程的第一步是松开食用谷物中的谷壳，称为脱粒。老式的方法是将小麦铺在由石头，混凝土或夯土制成的地板上，然后用连枷打碎。发达国家不再这样做了。但是在某些地方，机器价格昂贵且人工劳动便宜，人工脱粒仍然很常见。
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下一步称为风选，松散的谷壳从谷物中移除。这种老式的做法是将谷物扔到空中，即使是微风吹过，也会把较轻的谷壳吹走。较重的谷物落回到地面以下。
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在发达国家，脱粒和风选由称为联合收割机的机器执行。组合在一个过程中执行多个农场任务 - 在这种情况下，收获和脱粒。这些机器是工业化农业的重要工具之一，允许一个人完成以前由许多人完成的工作。联合收割机穿过田地，将小麦切割并舀成机器，将其与茎杆和果壳分开。谷物被送入一组称为锉刀的水平圆筒，通过格栅和筛子向上引导谷物，将脱粒和风选结合成一个短暂的过程。然后将成品谷物倒入拖车或卡车中。
