即使在艰难的经济环境中，美国人也喜欢在过去几年中将食物作为食物的一大亮点，新的食物和餐馆概念经常出现。研究和咨询公司Technomic最近公布了其2011年的11项最佳趋势预测，以帮助餐饮企业家获得未来的发展。这是一个简要说明：
1.成人饮料。 消费者想要庆祝（或淹没他们的悲伤）。 “疯子”风格的复古鸡尾酒，杜松子酒和波旁威士忌都会很热，啤酒和啤酒（包括桑格利亚汽酒）也会很热。含有草药成分的鸡尾酒会增殖; “瘦”（低热量）鸡尾酒也是如此。为了吸引更广泛的消费者，更多快速休闲连锁店将开始添加酒精饮料。
2.在实体箱外面思考。 食品卡车在全国范围内是一个主要的热潮，许多餐馆正在添加它们用于餐饮或只是在当地以外传播他们的名字。热门2011年将是季节性和临时“弹出”餐厅和售货亭。
3.名人农民。 还记得像Emeril Lagasse这样的厨师首次出名吗？现在，Technomic预测，由于专注于当地采购的食品，当地农民即将发生这种情况。餐厅将通过提供特殊菜单，托管来自着名农场的参观以及在菜单描述中引用它们来突出与提供肉类，生产或奶酪的知名农民的合作伙伴关系。
4.社交媒体/移动/技术。 从Foursquare和Groupon这样的移动和社交工具中，餐馆一直受益最多。这将继续，因为应用程序，优惠券网站和基于位置的社交媒体将继续增长。
5.韩国人和更多。 由于使用移动墨西哥卷饼卡车，韩国炸玉米饼已经飙升，但2010年韩国烤肉一般也很火爆。随着2011年韩国食品的普及，以及多种文化炸玉米饼和各种便携式街头食品，这种趋势将持续下去。 。
6. 节俭强烈反对。 食客们厌倦了数便士。拥有一点可支配收入的人将在2011年将其用于奢侈品用餐。这意味着商业客户和富裕人士将返回高端餐厅寻找超额特价。更多的中产阶级凡人将寻找合理的价格，但与此同时，他们也会想要不同寻常的菜单和餐厅，提供“体验”。
7.交易仍占主导地位。 这可能听起来与#6相反，但消费者已经习惯了折扣和特价，所以他们仍然会要求交易。然而，随着食品价格的上涨，保持盈利需要谨慎关注成本和现金流。
8.品牌延伸。 随着经济复苏，全方位服务餐厅甚至非餐饮品牌将进入快速休闲品牌延伸阶段。现有的餐馆老板会寻求改造单位并进行品牌改造。
9.回到根。 在停工期间，人们想要舒适的食物。难怪热门菜单包括家庭式南方美食等物品;复古意大利;和家庭式的服务。同样热门的是“儿童食品”，如用于甜点的冰棒或者像Twinkies这样的长期喜爱的零食。
10.新的便利店比赛。 所有类型的零售商继续提供更广泛的食物，在餐厅草坪上踩踏。特别是便利店经营者正在增加更多食品和提升质量。
11.适合胖子。 健康和放纵的菜单项之间的争斗已经肆虐多年，并且不会很快结束。 2011年，新的联邦菜单标签要求将生效。餐馆将走向两个极端：添加更多健康食品，如无麸质和低热量餐，以及促销育肥美食作为限时优惠（不需要张贴营养数据）。
如果您在餐饮服务中，请考虑在2011年及以后将这些趋势添加到您的业务中的方法。
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